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春季常见的4种美味野菜

发表日期:2016-06-06 14:59:15 | 来源 :66养生网 | 点击数: 次 

  春天是挖野菜的季节,野菜含有丰富的粗纤维,下面介绍京郊4种营养美味的野菜。

  1、荠菜

  识别特征:十字花科,一年生或二年生草本植物。茎直立。基生叶丛生,大头羽状分裂;茎生叶披针形。花白色。花果期4到6月。生于农田、路边及荒地。

  食用方法:春季挖幼苗或幼株,洗净后,放入开水中略焯一下捞出,剁碎与肉馅、盐、鸡精等调味品搅拌后包馄饨或包饺子食用。

  2、二月兰

  识别特征:十字花科,一年生或二年生草本植物。茎直立。基生叶大头羽状分裂;茎生叶基部耳状抱茎。总状花序顶生,花紫色、浅红色。花果期4到6月。生于荒地、丘陵、山坡。

  食用方法:春季采集幼苗或嫩茎叶,用清水洗净后,放入开水中略焯一下至颜色变深绿色时捞出,再放入凉水中漂洗后,可与粉丝做凉拌菜、炒食、做汤或做馅食用。

  3、豆瓣菜

  识别特征:十字花科,多年生草本植物。叶为奇数大头羽状复叶,小叶1~4对,卵形或宽卵形。总状花序顶生。花小,白色。长角果圆柱形,有短喙。花果期4到7月。生于溪边、水塘中。

  食用方法:春季、夏季采摘幼苗或嫩茎叶。清水洗净后,可直接炒食、做汤、做馅、做火锅的配料。也可放入开水中略焯一下做凉拌菜,口感清香味美。

  4、茵陈蒿

  识别特征:菊科,多年生草本植物。头状花序,在枝端排列成圆锥状;总苞球形,总苞片3到4层,卵形,无毛;花黄色,外层雌性。生于田野、山坡、荒地。

  食用方法:民间有“二月茵陈五月蒿”的俗语,意思是说要早采食。春季4到5月采摘幼苗,洗净,在开水中焯一下捞出,加盐、味精、白糖、香油做凉拌菜。也可煮粥、与面粉混合后蒸食。在开水中焯过的菜剁碎与年糕一起炒食,风味独特。

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